Fermentis SafAle™ F-2 25 g korrelgist

Beschrijving

Ontworpen voor hergisting op fles en vergistingsvat

Fermentis SafAle™ F-2 korrelgist verpakt in een zakje van 25 gram.

SafAle™ F-2 brouwgist is speciaal geselecteerd voor nagisting op fles en vat. Deze gist neemt zeer weinig maltotriose* op, maar wel de basissuikers (glucose, fructose, saccharose, maltose). Het wordt gekenmerkt door een neutraal aromaprofiel dat het karakter van het basisbier respecteert en bezinkt zeer homogeen aan het einde van de gisting.

*Maltotriose: Maltotriose is een suiker die voorkomt in wort en veel wordt gebruikt in de brouwerij. Het is een belangrijke suiker voor gisting omdat het door gist kan worden omgezet in alcohol.

Profiel van SafAle™ F-2

SafAle™ F-2 is bestand tegen hoge alcoholpercentages (>10% ABV) en stelt brouwers in staat alle eigenschappen van hergisting te behouden:

• Bovengist
• Behoud van bier dankzij zuurstofbinding
• Bijdrage aan de rondheid en rijpingsaroma’s
• Koolzuurvorming
• Kleeft goed aan de bodem van flessen/vaten en vormt een mooie troebeling bij vermenging met het bier in fles of het uiteindelijke glas.

Dosering / Temperatuur

Van 2 tot 35 g/100liter bij 15-25 °C.

Voorbereiden toevoegen SafAle™ F-2

• SafAle™ F-2 mag niet direct in het bier worden gestrooid.
• Strooi de gist in minimaal 10 keer zijn eigen gewicht aan steriel water (10 min gekookt water) bij een temperatuur van 25 tot 29 °C.
• Laat 15 tot 30 minuten rusten. Roer voorzichtig.

Gebruik

• Voeg 5 tot 10 gram suiker per liter bier toe.
• Voeg het gezoete bier, dat op gistingstemperatuur moet zijn, toe aan het voorbereide SafAle™ F-2 gist (of andersom).
• Carbonatie wordt bereikt na 1 tot 2 weken bij een temperatuur van 15°C.
• Aan het einde van de hergisting kan het bier worden afgekoeld en zal het na 2 tot 3 weken ronder worden.

Bewaaradvies

Koel bewaren, als langer bewaard dan 6 maanden onder de 15 °C. Maximaal 7 dagen tot 24 °C is geen probleem. Geopende zakjes afsluiten en bewaren bij 4 °C en gebruiken binnen 7 dagen. Beste is dus om korrelgist in de koelkast te bewaren.

Opmerkingen

De fabrikant geeft aan dat je de korrelgist kan hydrateren maar dat direct pitchen ook geen probleem is. Lees meer over het Fermentis E2U principe op de website van Fermentis. Hou bij een bier met een hoge SG of bij een wat oudere of minder goed bewaarde gist liever de hogere dosering aan.

Over Fermentis

Fermentis is een flexibel en groeiend bedrijf, toegewijd aan de industrie van gefermenteerde dranken. Het maakt deel uit van de Lesaffre Group, een wereldwijde speler op het gebied van gist en al haar toepassingen gedurende meer dan 160 jaar. De wortels zijn diep verankerd, maar ze koesteren ook een gedurfd en vernieuwend karakter. Net zoals dingen zich ontwikkelen tijdens de fermentatie… is ons doel om ze allemaal voor jou te ontdekken, in termen van smaak, aroma en genot.