Vloermouterij Masterveld Ambachtelijk Vloergemoute Munich 25 kg

Beschrijving

Nederlandse ambachtelijk gemoute vloermout van vloermouterij Masterveld. Deze vloermout is goed geconverteerd en door de ambachtelijke bereidingswijze zeer aromatisch. Deze speciaalmout is de donkerder gekleurd dan de Vienna en pilsmout maar wel op dezelfde ambachtelijke wijze gemaakt van Nederlandse gerst, afgeëest tot 100 – 105 °C.. Deze mout geeft sterk moutige, zeer aromatische tonen aan het bier. Wordt gebruikt voor een betere body en aroma voor pils, pale en donker bier. Maximale stort is 50%.

Eigenschappen

• Speciaalmout
• Gemaakt van Nederlandse gerst
• Deze mout biedt een uitstekende extractie
• Extra aromatisch vanwege het ambachtelijke vloermoutproces
• Kleur: 20 – 30 EBC
• Storting: Kan tot 50% gestort worden.

Zie specificaties voor alle eigenschappen van deze mout.

Vloermout

Wat is vloermout eigenlijk en wat is het verschil met fabrieksmatige gemoute mout? Traditioneel wordt mout verspreid over grote vloeren om daar te kunnen ontkiemen. In grote mouterij wordt dit in hele grote ruimtes gedaan en wordt de mout continue omgeschept.

Bij Masterveld verspreiden ze vanuit de week silo’s het graan in een dunne laag van slechts 10-15 cm over de lange kiemvloer waar het 3 tot 4 dagen lang ontkiemt. Om te voorkomen dat de temperatuur te hoog oploopt in het graanbed en om te zorgen de korrels niet als een kluwen in elkaar groeien wordt het slechts iedere 8 uur geharkt of omgeschept.
Doordat de mout relatief lang ontkiemt en toch weinig wordt omgeschept valt er een deken van CO2 over het graanbed omdat de enzyemen dat niet goed kwijt kunnen. Hierdoor blijven de aroma’s beter bewaard en dat proef je terug in het eindresultaat!
Na het ontkiemen wordt het graan gedroogd om het proces te stoppen met warme tot hete lucht in een eestoven, waardoor mout ontstaat. Lees verder over de werkwijze van Masterveld op de website van Masterveld.

Bewaaradvies

Deze mout wordt verkocht in een plastic zak. Advies is om de mout op een donkere koele plaats te bewaren. Bij voorkeur in een afgesloten emmer of bak.

Over Vloermouterij Masterveld

Vloermouterij Masterveld is de eerste micromouterij van Nederland en daarmee nog steeds de kleinste mouterij in Nederland. Masterveld is in 2017 opgericht door door Jan en Lidy Legters samen met hun docker Marijke en schoonszoon Rick. In Winterswijk tegen de grens met Duitsland heeft de familie Legters het vierde generatie familiebedrijf van akkerbedrijf omgetoverd tot een heuse vloermouterij.