Melkzuur 88% 500 ml lactic acid

Beschrijving

Melkzuur (C3H6O3) E270 wordt door brouwers gebruikt voor het verhogen van de zuurtegraad van brouwwater. Hiermee verlaagd de pH waarde van het brouwwater dus. Tijdens het maischen of voor het gebruik van spoel water kan je hiermee makkelijk de pH waarde verlagen. Dit helpt bij het verminderen van tannine-extractie tijdens het spoelen, zodat de pH van het spoelwater onder de 5,8 blijft.

Daarnaast is melkzuur ideaal om wort vooraf te verzuren voordat zure bacteriën zoals lactobacillus worden toegevoegd. Dit verlaagt de kans op ongewenste wilde bacteriegroei door een lagere pH.

• Traditionele brouwers geven de voorkeur aan melkzuur omdat het een natuurlijk bijproduct is van zure fermentatie
• Voorkomt ongewenste tannines en verbetert de balans van het bier.

500 ml geleverd in handige hersluitbare fles met snelle dosering. Indicatieve dosering: 12,5 ml (= 15 g) per 10 liter.

Tip van Willem: Reken uit hoeveel je wort moet aanzuren met brouwsoftware. Vul hierin de gegevens in van het drinkwater wat je kan opvragen bij het drinkwaterbedrijf. Doseren van deze vloeistof gaat gemakkelijk met een apart verkrijgbare kunststof pipet.