Oat Flakes 3-5 EBC 20 kg havervlokken

Beschrijving

Havervlokken zijn een voorverstijfseld brouwingredient dat wordt geproduceerd uit geselecteerde ontkafte haverkorrels die zijn onderworpen aan het vlokproces waarbij de hele korrel wordt gestoomd en door verwarmde rollen wordt gevoerd om de zetmeelstructuur in het endosperm van de kern te openen. Ook hebben deze havervlokken een matig gehalte aan vetten en hoge gehaltes aan glucanen en eiwitten waarmee tijdens het brouwproces rekening moet worden gehouden.

Havervlokken geven een romig en zijdezacht mondgevoel en versterken het behoud van body en schuimkraag van het bier dankzij het hoge glucaan- en proteïnegehalte. Het kan rechtstreeks aan de maisch worden toegevoegd zonder te malen of vooraf te koken, aangezien het al voorverstijfseld en gevlokt is.

Engelse Porter, Stout, New England IPA en Belgische Witbieren. Tot 10% van het beslag. Speciaal geval geldt voor Oatmeal Stout, waar het tot 25% kan worden toegevoegd.

Eigenschappen

• Cara / Crystal mout
• Gemaakt van gerst
• Deze mout biedt een goede extractie
• Kleur: 4 EBC
• Storting: Kan tot 10 % gestort worden (of tot 25% in oatmeal stouts).

Zie specificaties voor alle eigenschappen van deze mout.

Bewaaradvies

Deze mout wordt verkocht in een plastic zak. Advies is om de mout op een donkere koele plaats te bewaren. Bij voorkeur in een afgesloten emmer of bak.