Eikenhouten snippers (oak chips) van gebruikte Cognac vaten 100 g

Beschrijving

Deze houtsnippers zijn gemaakt van eikenhouten welke gebruikt zijn om Cognac in te maken. Deze vaten zijn meerdere keren gebruikt om Franse Cognac in te laten rijpen en die cognac is dus helemaal in het vat getrokken. De vaten zijn na zo’n 30 jaar niet meer geschikt om gebruikt te worden maar zitten nog bomvol smaak, zonde om verloren te laten gaan!

Deze snippers kan je gebruiken om je gebrouwen bier de smaak te geven alsof het op een eikenhouten vat gerijpt is met een vleugje Cognac. Of te wel barrel agen zonder barrel! Dit is niet hetzelfde als nieuwe snippers in de cognac trekken want deze snippers zijn tientalen jaren in aanraking gekomen met de beste Cognac waardoor de smaak nog verder ontwikkelt is. Deze Cognac is gemaakt volgens het recept van Hennessy.

Door het grote contactoppervlakte heb je niet veel snippers nodig om je bier de smaak van fruit en tannine en een vleugje Cognac mee te geven. Deze bijzondere houtsnippers kunnen een leuke toevoeging zijn van bijvoorbeeld een (Imperial) stout, porter of barley wine om je bier nog wat specialer te maken!

De belangrijkste aromatische stoffen in het hout van Cognacvaten zijn: eugenol, dat zorgt voor de kruidige aroma’s en kruidnagelgeur maar ook vanille en zogenoemde whisky-lactonen welke de smaak van onder andere geroosterde kokosnoot afgeven.

Wil je weten hoe de snippers proeven of heb je nog wat over? Doe een aantal gram snippers in een glazen fles en vul deze dan met een neutrale sterkedrank zoals jenever of wodka. Met een paar maanden rijpen maak je zelf je eigen cognac.

Tip van Willem: Blijf tussendoor tijdens het lageren op deze houtsnippers je bier proeven. Deze blijft zich ontwikkelen en is van allerlei omstandigheden afhankelijk.

Let op: deze snippers zijn vochtig van de Cognac. Sluit ze daarom goed af na het openen van de vacuumzak om smaak- en geurverlies te voorkomen!